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[冷集美食] 冷集牛肉面

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发表于 2012-3-2 13:31:01 |显示全部楼层
冷集牛肉面
1.jpg


2.jpg

       冷集的牛肉面其实牛肉不是很多,最多加上一勺牛杂,吃的品的是面,面是搁了碱的,但不过分,没有苦涩,只透着面香.前一晚备好了面,过了水,放油,拌好,摊在大大的竹簸箕里.第二天一清早,架起两口大锅,一锅白汤,是开水,咕咚咕咚冒泡,水汽腾腾,白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起了黑用牛油牛杂,放香料、辣椒熬出来的,上面浮着红汪汪的辣油,飘着青青的蒜苗段,纹丝不动。吃面的来了,喊上一声,二两面,一碗黄酒。老板抄起一团面,丢到长柄的竹笊篱中,再抓一把脆生生的绿豆芽,沉到滚滚的白汤里,不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看,手腕上下颠动,手臂却不起伏,隔个半分钟,小手臂一扬,竹笊篱在空中划过一道小弧线,面稳稳地落在碗里,再兑上红汤,爱吃辣的人,老板给你多加一勺辣油,完了齐齐地端到桌上。

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冷集人认为,回帖是种美德,是对自己、对别人的一种尊重!

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发表于 2012-3-2 18:07:24 |显示全部楼层
{:soso__10512071080869978950_4:}好想吃哦
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发表于 2012-3-2 22:05:00 |显示全部楼层
密西西比河 发表于 2012-3-2 18:07
好想吃哦

啥表情。。。。
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发表于 2012-3-2 22:07:46 |显示全部楼层
吃大碗哩!
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发表于 2012-3-2 22:57:56 |显示全部楼层
图好看,实物回去没找到,回去吃了一顿冒牌货
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发表于 2012-3-3 07:19:50 |显示全部楼层
本帖最后由 dapao 于 2012-3-3 07:20 编辑
北通战戟 发表于 2012-3-2 22:57
图好看,实物回去没找到,回去吃了一顿冒牌货

汗!你在哪儿吃的啊
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dapao 发表于 2012-3-2 22:05
啥表情。。。。

流口水啊啊啊!
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发表于 2012-3-3 11:52:20 |显示全部楼层
北通战戟 发表于 2012-3-2 22:57
图好看,实物回去没找到,回去吃了一顿冒牌货

吃这些要去老街,否则都不好吃的
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发表于 2012-3-3 13:38:46 |显示全部楼层
日今 发表于 2012-3-3 11:52
吃这些要去老街,否则都不好吃的

老街在哪里?我不知道啊
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发表于 2012-3-3 13:40:45 |显示全部楼层
dapao 发表于 2012-3-3 07:19
汗!你在哪儿吃的啊

世纪广场那
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